В широком смысле фальсификация меда натурального может рассматриваться как действия, направленные на ухудшение его потребительских свойств или уменьшение его количества при сохранении наиболее характерных, но несущественных для его использования по назначению свойств. Фальсификация меда натурального чаще всего производится путем придания ему отдельных наиболее типичных признаков, например, внешнего вида при общем ухудшении или утрате остальных, наиболее значимых свойств пищевой ценности, в том числе безопасности.

Цель проведения круглого стола: озвучить основные позиции Российских специалистов по проблеме фальсификации меда натурального с разных точек зрения, обсуждение спорных моментов, вязанных с мерами по борьбе с фальсификацией меда.